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辣椒红胶质色素处理工艺研究（二）

2）萃取溶剂对处理效果的影响由图2可知溶剂为丙酮时，色素的黏度及沉淀物最低；同时，在实验过程中，采用正已烷、乙酸乙酯及异丙醚作为萃取溶剂时，静置分离过程中胶体和色素分离效果不好。故采用丙酮作为皂化过程